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立冬吃餃子,此餡比蘿卜鮮比魚有營養,孩子吃兩頓都不夠

2019-11-12/ 安溪信息網/ 查看: 214/ 評論: 10

摘要原標題:立冬吃餃子,此餡比蘿卜鮮比魚有營養,孩子吃兩頓都不夠北方人好餃子,逢年過節大事小情,餐桌上都

原標題:立冬吃餃子,此餡比蘿卜鮮比魚有營養,孩子吃兩頓都不夠

北方人好餃子,逢年過節大事小情,餐桌上都要有餃子才有氣氛。

今天立冬,昨天晚上女兒就開始嚷嚷今天要吃餃子,問她吃什么餡的,她搖搖頭沒有主意,我媽喜歡吃蘿卜,就說吃蘿卜豬肉餡的吧,女兒搖頭,說吃膩了,每次過節都是肉和菜餡的,太俗了。

我媽非常喜歡吃餃子,就是平常不過節的時候都要包幾次餃子。我爸提議吃魚肉餡的,上次我媽就給他包了個魚肉餡的餃子,味道很不錯,女兒當時吃了整整一盤。本以為這次應該就沒問題了,沒想到女兒還是搖頭,說魚肉弄起來太麻煩了,心疼姥姥。

我媽當時感動的心都化了,為了讓我女兒滿意,絞盡腦汁開始想吃什么餡的,一連又說了好幾種,女兒總搖頭,就在大家一籌莫展,我媽差點都開始懷疑人生的時候,鄰居來了,手里還拿著一捆新鮮的韭菜。我們鄰里關系都很好,平時家里吃不了的菜都會拿出來分一分,鄰居家的韭菜是自己種的,個頭雖然不是很大,但格外的嫩。女兒看到韭菜,眼睛一亮,當場決定吃韭菜餡的。就這樣,今天一連兩頓,都是吃的韭菜雞蛋蝦仁餃子,鄰居家送來的韭菜已經全部吃完了,女兒還沒有吃夠,晚上還想吃。

而且蝦仁雞蛋的營養價值非常高,煮出來的味道比魚肉餃子鮮美,比蘿卜豬肉有營養。

跟大家分享一下做法,看跟你們的是不是一樣。

韭菜雞蛋蝦仁餃子做法

配料:面、水、韭菜、雞蛋、鮮蝦、油、鹽、料酒、胡椒粉、白糖、蠔油

做法:

1、把鮮蝦去殼,挑去蝦線(蝦線味太重),切碎,放一個大碗里,倒入料酒、鹽、胡椒粉、水淀粉,用手抓勻,腌制一段時間,祛腥提味。

2、把面粉放入盆里,倒涼水和面,加入少許鹽和蛋清使面更筋道。揉成光滑面團,放一邊醒10分鐘,剩下的蛋黃放一邊備用。

3、把雞蛋打散,加上之前的蛋黃,一起攪拌均勻,平底鍋倒油,5-6分熱時放入雞蛋,攪散,都成塊后,出鍋,放一邊備用。

4、韭菜洗凈,切碎,放入腌制好的蝦仁,倒入炒好的雞蛋,放入適量的鹽、少量的白糖提味、適量的蠔油,大力攪拌均勻。

5、把醒好的面團拿出,揉上10分鐘,讓面團更光滑、筋道,最后搟成長條,切塊,搟成面皮。

6、把餡料放入面皮上,包好,放在一邊等待下鍋就行了。

7、大鍋里倒入足夠的水,燒開,依次倒入餃子,用勺子輕輕的攪拌,防止餃子互相粘連和粘鍋,蓋上鍋蓋,等待餃子浮起來,為了防止餃子互相粘住或粘鍋,可以再次用勺子輕輕攪拌。餃子大肚朝上飄起來之后,水會往外沸,拿勺子舀勺涼水均勻澆在鍋的四周,過一段時間再澆一次,一共兩次,等餃子肚子漲得很大,面皮變亮,就可以出鍋了。

注:

1、蝦子不一定非要用新鮮的,冰凍起來的蝦子也可以,效果都是一樣的。

2、面皮如果嫌麻煩,不想自己弄,可以去超市買,非常的方便。

3、白糖具有調味功能,少放一些根本就嘗不出甜,但會讓餡料味道更鮮。

4、煮餃子的時候,鍋里的水一定要足,不然很容易讓餃子粘到一塊,破皮。

5、吃餃子的時候餃子湯不要倒掉哦,材料里面的水溶性養分都在湯里了,吃餃子又喝湯,可以讓寶寶得到的營養更充足。還有一句老話是這么說的,“原湯化原食”,意思是喝原湯,可以減少積食,更容易消化。

香噴噴的韭菜雞蛋蝦仁餃子就在這里了,那小朋友們問立冬為什么要吃餃子,寶媽們知道怎么回答嗎?

1、為了不凍掉耳朵

之前社會還不像現在這么發達,農耕社會都是需要人力去勞動。立冬的時候又是秋天和冬天交替的日子,天開始變冷。以前冬天,很多人都會凍耳朵,而為了防止凍耳朵,就開始流傳吃餃子不凍耳朵的說法。俗話說,吃什么補什么,寶媽們有沒有發現,餃子長得很像耳朵呢?

2、寓意財源廣進

餃子除了長得像耳朵之外,有人覺得也非常的像元寶。冬天又是一年之中,休息和積累的時候,吃餃子,還意味著期待明年財源廣進。

餃子除了煮著吃,現在還能蒸著吃,煎著吃;除了有韭菜雞蛋蝦仁餡,還有羊肉餡、芹菜豬肉餡,各種各樣的餡。立冬代表著天氣開始轉冷,而餃子里面材料豐富,既有主食,也有副食,既有菜,也有肉,營養非常豐富,特別適合冬天進補,滿足小寶寶們的身體需求。

中國人教育孩子,會把教會孩子烹飪美食作為不可或缺的一部分,寶媽們在包餃子的時候也可以讓小寶寶加入進來,不僅可以增進親子感情,還能讓小寶寶更加愛上吃餃子。為了小寶寶們的健康,寶媽們行動起來吧。

責任編輯:


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